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​不營銷不來客?餐飲經營怪圈如何打破

2019-08-07
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近年來,越來越多的餐廳意識到營銷的重要性,可結果總是不盡如人意,比如以下現象……


現象一

逢節必做活動,比如情人節,不少餐飲人都轟轟烈烈開展了營銷活動,“免費”、“打折”、“買一送一”、“第二份半價”等線上線下宣傳鋪天蓋地。

活動一經推出,短時間内人氣和銷量大增,熱鬧非凡,但活動結束後,除掉各種折扣優惠,以及人工、水電、房租等,不賺反虧。


現象二

做“會員”,恨不能“掏心掏肺”,把能給的讓利都給會員;做“儲值”,恨不能“存100送300”,把家底都給出去。

但發現會員有了,賬面餘額有了,可利潤沒了。


現象三

當餐飲店沒有客流的時候,持續加大營銷投入:KOL、點評類平台廣告、美食公衆号軟文、社交平台廣告……什麼都做了,但曆史總是驚人的相似:每次廣告投放過後,店裡的客流确實增加了,但是推廣一停,客流就會下降。關鍵是這些客人都是“一次性”的,很少有能成為老顧客的。

越做成本越高,效果卻越來越差,客人也越來越不“感冒”。

甚至可怕的是,有很多餐飲店已經深深地陷入了“不營銷不來客,越營銷越沒錢”的惡性循環怪圈,于是開始抱怨“顧客少、餐廳流量的經營成本越來越高”,小兜告訴你:不是流量越來越貴,而是套路讓你花錢越來越貴!



如何突破以上營銷困境,掙脫營銷桎梏?


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公域流量與私域流量,想你也不會選錯了


對一家餐廳而言,首先需要明确的是,流量最大的地方在自家門店,所以首要工作是在門店完成會員的高效轉化,其次是通過裂變等手段完成拉新,促活,以上都屬于私域流量的運營,并且是低成本的。


如果店内的引流大多依靠口碑、美團、大衆點評等公域流量平台來完成,獲得曝光之後一定要把流量留存下來。否則日後如果想要繼續獲得流量,就必須持續此類交“廣告費”了。



算筆賬,就清楚自己的選擇了


就拿營銷成本來說,算筆賬就很清楚了,假設一家烤肉店在公域流量平台上投放一個廣告需要花費2萬元,究竟多少人看了這個廣告我們無法确定,不過最終來了200名顧客消費,這樣人均攤銷100元營銷成本。


但是,針對10000名30-60天未到店消費客人發促銷短信,短信成本按每條0.1元計算,花費1000元,假設以最低喚醒率為1%來計算,最終到店消費100桌客人(最低按桌均2人計算),到店顧客200人,人均攤銷5元。


如果這家烤肉店是用了排隊網聚客慧的智能會員營銷系統,是可以通過微信公衆号推送信息的,喚醒沉睡會員完全沒有額外花費的,營銷成本的高低顯而易見。


讓人驚歎,一算才知道,原來竟然差這麼多!


​不營銷不來客?餐飲經營怪圈如何打破(圖1)



弱化營銷感知,“潛移默化”轉化會員,玩轉餐飲流量


看完前面的内容,自然是明白轉化會員、打造私域流量的重要性了,可現實是,現在的顧客不願意被推銷,讓他們加入會員就是有困難。


現在的主力消費客群是80後、90後乃至00後,如果還停留在單純的讓服務員介紹,效果當然會不好。不過,這問題也不用太困擾。


現在餐飲信息化時代,大家都是在排隊、點菜、支付、電子發票、參加活動等過程中,“潛移默化”的轉化會員,目的就是要弱化顧客能感知的“營銷”。


​不營銷不來客?餐飲經營怪圈如何打破(圖2)


在保證消費者體驗的同時,系統化、智能化的完成會員拉新、轉化等,以低成本将會員高效率轉化為商家營業額。除了留存流量,還需要利用沉澱下來的流量實現裂變、提升複購,讓流量轉化為利潤。


都說流量很貴,運營流量很專業,有了排隊網粉絲運營平台就能輕松搞定了,不僅在用餐的各個環節都能實現會員拉新,甚至通過紅包牆、拼團等營銷工具上也能實現會員轉化,稱得上多渠道聚合粉絲流量。


​不營銷不來客?餐飲經營怪圈如何打破(圖3)


可不要以為,排隊網粉絲運營平台就僅此而已喲~

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​不營銷不來客?餐飲經營怪圈如何打破(圖4)




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